HACCP Manager*
Tutto il tuo autocontrollo alimentare, in un solo posto. Il gestionale per ristoranti, bar, pasticcerie, gastronomie, pizzerie e attività food: temperature dei frigoriferi, checklist, piano pulizie, etichette con allergeni e QR, lotti, fornitori e non conformità. Registri compilati, etichette in regola e ispezioni sempre pronte per ASL e NAS.
Quattro aree, un'unica piattaforma.
Dalla rilevazione delle temperature al pacchetto per l'ispezione ASL, quattro aree integrate che lavorano insieme: operatività quotidiana, tracciabilità della filiera, conformità normativa e gestione completa della tua attività.
Operatività & Registri
Le attività quotidiane gestite con pochi tocchi: temperature, checklist, pulizie ed etichette sempre a portata di mano.
- Dashboard live con KPI e scadenzario
- Temperature multi-frigo, abbattimento e oli
- Checklist firmate, pulizie ed etichette con QR
Tracciabilità & Filiera
DDT, lotti, fornitori e prodotti: la filiera tracciata a monte per essere sempre pronti in caso di ritiro o richiamo.
- Ricevimento DDT con lotti automatici
- Rintracciabilità a monte (Reg. 178/2002)
- Fornitori qualificati e prodotti con allergeni
Conformità & Ispezioni
Piano HACCP, CCP, non conformità e azioni correttive: la conformità normativa governata in modo strutturato.
- Piano HACCP con 7 principi e tabella CCP
- Registro NC e azioni correttive (CAPA)
- Pacchetto report pronto per ASL e NAS
Gestione & Strumenti
Personale, documenti, sedi e strumenti avanzati: la piattaforma cresce con la tua attività, da una sede a tante.
- Personale con formazione e idoneità
- Multi-sede e multi-utenza con login a PIN
- Sensori IoT e notifiche Telegram/email
Le registrazioni di tutti i giorni, senza carta.
Temperature, checklist, pulizie ed etichette pronte ovunque: da smartphone, tablet o PC, con firma dell'operatore e registri sempre aggiornati.
Dashboard live
Lo stato dell'attività a colpo d'occhio, con KPI in tempo reale, apparecchiature con ultima rilevazione, scadenzario e azioni rapide.
Temperature
Rilevazione rapida multi-frigo, abbattimento da +90 a +3 °C entro 90 minuti e controllo degli oli di frittura con TPM ≤ 25%.
Checklist & Autocontrollo
Modelli giornalieri, settimanali e mensili, con firma dell'operatore su ogni voce; le voci non conformi aprono una NC in automatico.
Pulizie & Sanificazione
Piano con circa 24 voci predefinite, registro delle esecuzioni con data e firma e frequenze configurabili per ogni area.
Etichette
Apertura, scongelamento, abbattimento e preparazione, con shelf-life secondaria calcolata in automatico, 14 allergeni in evidenza e QR code.
Stampa termica
Layout pronto per stampanti Brother (DK 57×32, 40×30, 62×29 mm), con etichetta riutilizzabile e ristampabile in ogni momento.
Dalla merce al piatto, filiera tracciata.
Ricevimento, lotti, fornitori, prodotti e ricettario: tutto collegato, così che ogni lotto venduto possa essere ricondotto a monte e, se serve, bloccato o richiamato.
Ricevimento merci (DDT)
Controllo di accettazione della fornitura con numero, data e fornitore registrati e generazione automatica dei lotti.
Import DDT da foto/PDF
OCR (Tesseract) sulle foto ed estrazione del testo dai PDF: numero, data e fornitore precompilati in pochi secondi.
Lotti & rintracciabilità
Rintracciabilità a monte (Reg. 178/2002), blocco e ritiro/richiamo del lotto e collegamento al fornitore d'origine.
Fornitori
Qualifica con punteggio e note, documenti con scadenze monitorate e valutazione periodica del fornitore.
Prodotti
Categorie e allergeni dichiarati, shelf-life primaria e secondaria e origine animale (Reg. 853/2004).
Ricettario
Preparazioni con ingredienti e lotti, gestione automatica degli allergeni e riferimenti pronti per il menu.
HACCP, CCP e NC: la conformità governata.
Piano HACCP secondo i 7 principi, tabella CCP con limiti critici, registro delle non conformità e azioni correttive: tutto pronto per l'ispezione ASL.
Piano HACCP
I 7 principi tradotti in pratica, tabella CCP con limiti critici e misure di sorveglianza e correzione.
Non conformità & CAPA
Registro NC sempre aggiornato, azioni correttive e preventive e apertura automatica da temperature e checklist.
Lotta infestanti (IPM)
Dispositivi e mappa di posizionamento, registro degli interventi e delle verifiche e conformità al protocollo aziendale.
Analisi di laboratorio
Tamponi superfici e ambientali, analisi dell'acqua (Reg. 2073/2005) e referti collegati ai punti di prelievo.
Report e ispezioni
Pacchetto completo per ASL e NAS, riepilogo registri stampabile e scadenzario con storico delle ispezioni.
Riferimenti normativi
Reg. CE 852/2004, 853/2004, 178/2002, Reg. UE 1169/2011 e 2073/2005, Reg. UE 2017/625, D.Lgs. 193/2007 e 231/2017.
Personale, sedi e tecnologia, al posto giusto.
Una piattaforma che cresce con la tua attività: dal singolo locale al multi-sede, con sensori IoT, ruoli, notifiche e report PDF pronti per ogni esigenza.
Personale & Formazione
Anagrafica e mansioni, formazione HACCP con scadenze e idoneità sanitaria sempre monitorata.
Documenti
Manuale di autocontrollo, certificati, attestati e nomine in un archivio centralizzato e ricercabile.
Multi-sede
Più punti vendita gestiti insieme, con dati separati per sede e reportistica per singola sede o consolidata.
Multi-utenza & ruoli
Login con PIN dedicato, ruoli amministratore, responsabile, operatore e sola lettura, con firma automatica delle registrazioni.
Sensori IoT
Sonde collegate con token dedicato, letture via webhook in tempo reale e NC automatica al primo valore fuori range.
Notifiche
Avvisi Telegram per il responsabile, webhook per Slack, Discord e IFTTT ed email SMTP per tutto il team.
Tutto sotto controllo, dal pannello.
Un unico back-office da cui governi registri, scadenze e comunicazioni: automazioni e notifiche lavorano per te, anche quando sei fuori dalla cucina.
Avvisi automatici fuori range
Temperature, formazioni in scadenza e analisi non conformi: notifiche in tempo reale via Telegram, webhook o email.
Pacchetto ispezioni pronto
Scarichi il PDF completo per ASL e NAS, oppure i singoli registri: temperature, sanificazione, NC e formazione.
Scadenze sempre monitorate
Formazione del personale, idoneità sanitaria e documenti dei fornitori: scadenzario unico, sempre aggiornato.
Sensori IoT integrati
Le sonde inviano le letture via webhook: temperature automatiche 24/7 e NC aperta al primo valore fuori range.
Grafici storici
Andamento delle temperature per apparecchiatura, con i limiti min/max evidenziati per una lettura immediata.
Multi-sede e multi-utenza
Più locali e più operatori sullo stesso impianto, con ruoli, PIN e firme automatiche delle registrazioni.
- 01
Configuri attività e apparecchiature
Imposti tipo di attività, sedi, apparecchiature da monitorare e frequenze di rilevazione: pochi minuti per partire.
- 02
Rilevi temperature e firmi le checklist
Da smartphone, tablet o PC: rilevazioni rapide, firma dell'operatore e voci non conformi che aprono NC in automatico.
- 03
Stampi etichette con allergeni e QR
Apertura, scongelamento, abbattimento e tracciabilità: etichette pronte per la stampante termica, con 14 allergeni in evidenza.
- 04
Tracci DDT, lotti e fornitori
Carichi i DDT (anche da foto e PDF), il sistema genera i lotti e li collega ai fornitori, per una rintracciabilità sempre completa.
- 05
Scarichi il pacchetto per l'ispezione
Quando arrivano ASL o NAS, generi il PDF con tutti i registri firmati: temperature, sanificazione, NC, formazione e checklist.
Pensato per il lavoro reale.
Il risultato: un autocontrollo alimentare ordinato, firmato e tracciato — temperature in regola, etichette a norma, lotti rintracciabili e ispezioni affrontate con tranquillità.
Pensato per il lavoro reale
Veloce su tablet e smartphone, pronto in cucina e sul bancone: poche schermate, gesti chiari, niente distrazioni.
Sempre pronti per l'ASL
Registri firmati, etichette in regola e pacchetto PDF in un click: niente più ricerche dell'ultimo minuto.
Cresce con la tua attività
Una sede o una catena, IoT, multi-utenza e notifiche: aggiungi quando ti serve, paghi solo quello che usi.
L'autocontrollo che diventa parte del tuo lavoro.
Niente più registri cartacei, etichette scritte a mano o documenti difficili da ritrovare: con HACCP Manager hai tutto in un'unica piattaforma, sempre aggiornata e affidabile. Ti restituiamo ciò che spesso si perde tra fornelli e bancone — la tranquillità di avere tutto sotto mano, in modo chiaro, ordinato e a norma.